ROSCÓN DE REYES CON NUECES Y GOTAS DE CHOCOLATE. PASO A PASO.

INGREDIENTES:

Masa Madre:

70 gr de Leche

10 gr de Levadura de panadero

1 cucharadita de Sal

130 gr de Harina de fuerza de panadero

Masa:

120 gr de Azúcar

Piel de 1/2 Limón

Piel de 1 Naranja (solo la parte naranja)

60 gr de Leche

70 gr de Mantequilla a temperatura ambiente

2 Huevos

20 gr de Levadura de panadero

30 gr de Agua de azahar

30 ml de Ron

450 gr de Harina de panadero

Una pizca de Sal

Para Decorar:

1 Huevo batido para pincelar

Gotas de Chocolate

Nueces un poco chafadas

Azucar humedecida con gotas de Azahar

PREPARACIÓN: 

Ponemos todos los ingredientes para preparar la masa madre. Mezclamos durante 15 Segundos / Velocidad 4. 

Retiramos del vaso o recipiente donde lo hemos preparado y la bola que formamos la colocamos en un recipiente con agua tibia. La dejaremos hasta que flote, unos 15 Minutos.

Mientras preparamos la masa, empezaremos picando las pieles del limón y la naranja junto con el azúcar. 20 Segundos / Velocidad 10.

Añadimos el resto de los ingredientes junto con la bola de masa madre colocándola en último lugar.

Programamos 30 Segundos / Velocidad 6.

A continuación programamos 3 Minutos / Velocidad Espiga.

Dejamos reposar en la máquina durante una hora, si pasado este tiempo vemos que no sabido suficiente podemos meter el roscón una vez que hemos hecho el agujero en la parte central en el horno a tempreratura muy baja durante 30 minutos. Yo en este caso como hace frío lo he puesto en el horno tapando con un trapo limpio 50 grados y 30 minutos.

He pincelado con el huevo, he humedecido el azúcar con el agua de azahar y he colocado pequeñas gotas de la azucar humedecida, las nueces un poco chafadas y las gotas de chocolate.

He dejado en el horno a 200 grados durante 5 minutos y después he programado el horno a 180 grados durante 25 minutos.

COCA DE LLANDA VALENCIANA CON NUECES Y GOTAS DE CHOCOLATE. PASO A PASO.

INGREDIENTES:

250 gr de Azúcar

3 Huevos

150 gr de Aceite de girasol

Corteza de 1 Limón

Corteza de 1 Naranja

250 gr de Leche

400 gr de Harina de bizcocho

3 sobres dobles de Gasificante (3 morados + 3 blancos)

50 gr de Gotas de Chocolate con leche

Mantequilla

Azúcar

Canela

DECORACIÓN:

Nueces mondadas

PREPARACIÓN:

Empezamos precalentando el horno a 180 grados.

Derretiremos un poco de mantequilla en el microondas y engrasaremos el molde un poco.

Empezamos con la preparación de la masa lavando y pelando el limón y la naranja. Tendremos cuidado cuando la pelemos en no llevarnos la piel blanca que recubren los cítricos, pues es lo que da amargor y no nos interesa esa parte para que nos salga más sabroso. Pulverizaremos en la máquina durante 30 Segundos / Velocidad progresiva de 5 a 10.

Limpiaremos bien las paredes y añadiremos ahora el azúcar. Pulverizaremos durante 10 Segundos / Velocidad progresiva de 5 a 10.

Añadiremos ahora los huevos. Programaremos 3 Minutos / 37 Grados / Velocidad 3.

Programamos de nuevo 3 Minutos / Velocidad 3. Esta vez sin temperatura.

Ahora añadimos el aceite y la leche. Programamos 15 Segundos / Velocidad 3.

Añadimos ahora la harina y los sobres de Gasificante. Damos 6 golpes turnos. Removemos y programamos 1 Minuto / Velocidad 4.

Añadimos ahora las gotas de chocolate y removemos bien con la ayuda de una espátula.

Colocamos la masa en el molde, espolvoreamos una capa ligera de azúcar, una capa ligera de canela y decoramos con las nueces.

Metemos en el horno durante 40 minutos a 180 grados, calor arriba y abajo.

Dejar reposar unos 10 minutos después de sacar del horno y ya podéis desmoldar.

BIZCOCHO DE PLATANO, ARANDANOS, NUECES Y GOTAS DE CHOCOLATE. PASO A PASO.

INGREDIENTES:

150 gr de Mantequilla

200 gr de Azúcar

1 cucharada sopera de Azúcar vainillada

75 gr de Nueces

75 gr de Gotas de chocolate

75 gr de Arandanos desecados

3 Huevos

200 gr de Harina de repostería (bizcocho)

1 cucharada de café de Sal

2 sobres de Gasificante (2 morados y 2 blancos)

3 Plátanos maduros.

PREPARACIÓN:

Empezamos precalentando el horno a 180 grados. Pondremos a remojo también los arándanos desecados con agua.

Untamos el molde con un poco de mantequilla derretida en el microondas y después ponemos un capa fina de azúcar por todo el molde. Así nos quedará más crujiente.

Picaremos ahora las nueces en el vaso de la THERMOMIX o en cualquier robot de cocina que poseemos. Programamos 3 Segundos / Velocidad 4.

Sin limpiar el vaso empezamos la preparación de la masa. Agregaremos la mantequilla, azúcar, azúcar vainillado y los huevos. Programaremos primero 30 Segundos / Velocidad 4. Ahora programamos de nuevo, 3 Minutos / 40 Grados / Velocidad 4.

Ahora añadimos las nueces que habíamos reservado. Programamos 10 Segundos / Velocidad 3.

Ahora añadimos la harina, el gasificante y la sal. Programamos 1 Minuto / Velocidad 4.

Cortamos los plátanos en trozos pequeños e introducimos en el vaso. Escurrimos bien los arandanos que teníamos en remojo con agua y los agregamos también. Programamos 30 Segundos / Velocidad 4.

Ahora añadimos las gotas de chocolate, y con una espátula nos ayudaremos para remover bien. Lo pondremos en el molde que teníamos reservado. 

Programamos el horno, 180 grados 40 minutos y lo metemos.

Una vez pasados los 40 minutos probamos la cocción del interior. Lo podemos comprobar mediante una barilla de metal introduciéndolo en su interior. Yo en este caso le he añadido 5 Minutos más con ventilación, patria que termine la cocción.

Pasado el tiempo de la cocción con ventilación, he apagado el horno y lo he dejado 10 minutos más en el interior del horno. Después he dejado enfriar a temperatura ambiente feria del horno y he desmoldado. Este es el resultado.