MAGDALENAS SÚPER ESPONJOSAS.

INGREDIENTES:

4 Huevos

250 gr Azúcar 

80 gr Leche

240 gr Aceite de girasol

280 gr Harina de repostería 

2 Sobres Gasificantes (2 azules y 2 blancos)

1 cucharada de café de Sal

Un trozo de corteza de Naranja

Un trozo de corteza de Limón 

1/2 cucharada Azúcar vainillada

(DECORACIÓN)

Azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN:

1. Rallar la piel del limón y la naranja. Programar la máquina 2 minutos / velocidad 10. Reservar.

2. Tamizar la harina con el gasificante. Programar la máquina 30 segundos / velocidad 3. Reservar.

3. Poner la mariposa sobre las cuchillas de la THERMOMIX. Añadir los huevos y el azúcar. Programar la máquina 5 minutos / 37 grados / velocidad 3 y 1/2.

4. Quitar la mariposa de las cuchillas y añadir la leche y el aceite. Batir 10 segundos / velocidad 3.

5. Añadir la harina con el gasificante que antes hemos reservado, el azúcar vainillado, sal y la ralladura de los cítricos que también habíamos reservado con anterioridad. Mezclar 10 segundos / velocidad 3. 

6. Batir durante 2 minutos / velocidad 5.

HORNO:

EL TIEMPO DE HORNEADO VARIARÁ SEGÚN HORNOS.

EL NIVEL DE LA BANDEJA EN EL HORNO SERÁ BAJO, NUNCA ENCIMA DEL SUELO DEL HORNO.

EVITAREMOS ABRIR LA PUERTA DURANTE LA COCCIÓN PARA QUE LA TEMPERATURA NO VARÍE Y ASÍ EVITAR PROBLEMAS EN LA SUBIDA DE LA MASA.

En este caso precalentaremos el horno a 250 grados con la posición de arriba y abajo. Colocaremos los moldes y rellenaremos 3/4 partes. Espolvorearemos con azúcar y antes de introducir en el horno bajaremos la temperatura a 200 grados durante 20 minutos.

MAGDALENAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE.

INGREDIENTES:

(MASA)

200 gr Azúcar

1 tira de piel de Limón

2 Huevos

170 gr de Leche

170 gr de Aceite girasol

270 gr Levadura en polvo

(DECORACIÓN)

Azúcar para espolvorear

Gotas de Chocolate

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180 grados. Colocar los papeles de las magdalenas.

2. Poner la piel del limón y el azúcar en el vaso de la THERMOMIX y programar la máquina 30 segundos / velocidad 10.

3. Añadir los huevos y mezclar durante 2 minutos / velocidad 5.

4. Agregar la leche y el aceite de girasol. Programar la máquina 10 segundos / velocidad 5.

5. Añadir la harina y la levadura. Programar la máquina 10 segundos / velocidad 3.

6. Llenar los moldes 3/4 partes.

7. Espolvorear con azúcar o en este caso decoramos decoramos con pepitas de chocolate.

HORNO:

EL TIEMPO DE HORNEADO VARIARÁ SEGÚN HORNOS.

EL NIVEL DE LA BANDEJA EN EL HORNO SERÁ BAJO, NUNCA ENCIMA DEL SUELO DEL HORNO.

EVITAREMOS NO ABRIR LA PUERTA DEL HORNO DURANTE LA COCCIÓN, PARA QUE LA TEMPERATURA NO VARÍE Y ASÍ EVITAR PROBLEMAS EN LA SUBIDA DE LA MASA.

En este caso fueron 180 grados durante 30 minutos.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON YOGURT DE FRUTAS DEL BOSQUE.

INGREDIENTES:

(MASA)

100 gr Nueces

200 gr Harina

100 gr Chocolate en polvo

1 vaso de Yogurt con frutas del bosque

3 Huevos

200 gr Azúcar

100 gr Aceite de girasol

1 porción Levadura fresca

1 sobre Gasificante

Mantequilla

(DECORACIÓN)

Gotas de chocolate

PEPARACION:

1. Triturar las nueces en el vaso de THERMOMIX. Velocidad 4 / 3 segundos.

2. Engrasar el molde dando vamos hacer el bizcocho con mantequilla.

3. Añadir en el vaso de la THERMOMIX el yogurt (en este caso era de frutas del bosque, pero puede ser de cualquier sabor o con trozos), los huevos, el azúcar, el aceite de girasol, la harina, el cacao en polvo y el sobre de gasificante.

4. Programar la máquina 25 segundos / velocidad 5.

5. Verter la mezcla en el molde y dar unos golpes en la encimera para que se asiente bien la masa al molde.

HORNO:

EL TIEMPO DE HORNEADO VARIARÁ SEGÚN HORNOS.

EL NIVEL DE LA BANDEJA EN EL HORNO SERÁ BAJO, NUNCA ENCIMA DEL SUELO DEL HORNO.

EVITAREMOS NO ABRIR LA PUERTA DURANTE EL HORNEADO, PARA QUE LA TEMPERATURA NO VARÍE Y ASÍ EVITAR PROBLEMAS EN LA SUBIDA DE LA MASA.

En este caso fueron 45 minutos a 180 grados.

PANQUEMADO. (TÍPICO DULCE VALENCIANO).

2 PANQUEMADOS.

INGREDIENTES:

(MASA)

190 gr Azúcar 

3 Huevos

70 gr Aceite de girasol

70 gr Leche

1 Cucharada de Agua de azahar

600 gr Harina de fuerza

40 gr Levadura fresca

(DECORACIÓN)

1 Huevo batido

Azúcar humedecida (con agua)

PREPARACIÓN:

1. Colocamos el azúcar en la cubeta y pulverizamos durante 15 segundos / velocidad 10.

2. Añadimos los huevos y programamos la máquina 4 minutos / 37 grados / velocidad 4.

3. Añadimos el resto de los ingredientes y trabajamos la masa 30 segundos / velocidad 6.

4. Amasamos con la velocidad espiga 5 minutos.

5. Dejamos reposar 1 hora y media en la cubeta de la máquina, hasta que doble su volumen.

6. Partimos la masa en dos y la colocamos en la bandeja del horno sobre un papel especial para horno.

7. Dejamos reposar de nuevo 1 hora y media.

8. Pincelamos con el huevo batido y decoramos con el azúcar humedecido con agua. (Esto lo realizamos con el azúcar y el agua, haciendo una especie de pasta que pondremos en forma de grumos sobre la pasta ya pintada con huevo).

HORNO:

EL TIEMPO DE HORNEADO VARIARÁ SEGÚN EL HORNO.

EL NIVEL EN QUE COLOCAREMOS LA BANDEJA SERÁ BAJO, SIN LLEGAR AL SUELO.

INTENTAR NO ABRIR EL HORNO DURANTE EL TIEMPO DE HORNEADO, ES PRIMORDIAL PARA LA COCCIÓN DE LA MASA Y PARA QUE NO BAJE MIENTRAS SE ESTÁ COCIENDO.

Precalentaremos el horno durante 20 minutos a 180 grados. Una vez tengamos la temperatura lo introduciremos durante 30 minutos.

MAGDALENAS DE ALMENDRAS Y NATA.

41 MAGDALENAS

INGREDIENTES:

(MASA)

8 Huevos

500 gr Azúcar 

400 gr Nata liquida

200 gr Aceite de girasol

200 gr Almendra molida

600 gr Harina de trigo

2 Sobres de gasificante

(DECORACIÓN)

Almendras crocantis

Azúcar 

PREPARACIÓN:

1. Colocamos en la cubeta la mariposa y añadimos los huevos y el azúcar. Programamos la máquina 5 minutos / 37 grados / velocidad 3.

2. Añadimos la nata y el aceite. Programamos 2 minutos / velocidad 2.

3. Incorporamos la almendra picada y programamos 1 minuto / velocidad 2.

4. Quitamos la mariposa y añadimos la harina y el gasificante. Programamos 5 minutos / velocidad 5.  Abrimos y removemos con la espátula, programamos de nuevo el mismo tiempo y la misma velocidad.

5. Verter en los moldes la masa y decoramos primero con el azúcar y después con la almendra crocanti.

HORNO:

EL TIEMPO DEL HORNEADO VARIARÁ SEGÚN HORNOS.

EL NIVEL DE LA BANDEJA EN EL INTERIOR DEL HORNO SIEMPRE SERÁ EL MISMO, ASÍ EVITAREMOS APERTURAS DE LA PUERTA INNECESARIAS Y CONSEGUIREMOS QUE LA TEMPERATURA NO VARÍE.

En este caso fueron precalentamiento 15 minutos a 220 grados.

Antes de introducir en el horno bajaremos la temperatura a 180 grados y dejaremos cocer durante 20 minutos. Pasado este tiempo gratinaremos colocando siempre la bandeja a baja altura 10 minutos a la misma temperatura.