MAGDALENAS SÚPER ESPONJOSAS CON CORTEZA DE MANDARINA, NATA Y GOTAS DE CHOCOLATE.

INGREDIENTES:

4 Huevos

250 gr de Azúcar 

200 gr de Nata para cocinar

240 gr de Aceite de girasol

300 gr de Harina de repostería (bizcocho)

2 sobres de Gasificante (2 color azul + 2 color blanco)

1 cucharadita de café de Sal

Corteza de 1 Limón

Corteza de 1 Mandarina

2 cucharadas de café de Azúcar vainilla da

100 gr de gotas de Chocolate

PREPARACIÓN:

Rallar la corteza del limón y la mandarina. 2 Minutos / Velocidad 10.

Añadir la harina junto el Gasificante y tamizar junto con la ralladura de los cítricos. 1 Minuto / Velocidad 10. Reservar y enjuagar la máquina.

Colocar la mariposa, añadir los huevos y el azúcar. 5 Minutos / 37 Grados / Velocidad 3 y medio.

Quitar la mariposa, añadir la nata y el aceite. 20 Segundos / Velocidad 3.

Añadir la harina que teníamos reservada junto con la rapadura de los cítricos y el Gasificante, azúcar vainillado y sal. 10 Segundos / Velocidad 3. Batir posteriormente 2 Minutos / Velocidad 5.

Remover con espátula y añadir las gotas de chocolate. 2 Minutos / Velocidad 3.

HORNEADO:

SE PRECALENTARA EL HORNO A 250 GRADOS, BAJANDO LA TEMPERATURA A 200 GRADOS. EN ESTE CASO FUERON 20 MINUTOS A 200 GRADOS.

EL TIEMPO DE HORNEADO DEPENDERÁ DEL HORNO. COMPROBAR CON UN PINCHO EN EL CENTEO DE LA MAGDALENA PARA COMPROBAR SU COCCIÓN.

Ingredientes.

Ralladura de cítricos.

Tamizado de la harina junto con la rapadura que antes hemos preparado.

Reservamos él preparados que nos ha salido.

Empezamos a preparar la masa. Huevos más azúcar.

Resultado de la preparación de la masa para las Magdalenas.

Rellenamos 3/4 partes de los moldes.

PANQUEMADO. TÍPICO DULCE DE LA COMUNIDAD VALENCIANA. PASO A PASO.

2 PANQUEMADOS.

INGREDIENTES:

(MASA)

200 gr de Azúcar 

3 Huevos

90 gr Aceite de girasol

100 gr de Leche

2 Cucharadas soperas de Agua de Azahar

300 gr de Harina de Fuerza

300 gr de Harina de Trigo

50 gr Levadura fresca

(DECORACIÓN)

1 Huevo batido

Azúcar humedecida (con agua)

PREPARACIÓN:

1. Colocamos el azúcar en la cubeta y pulverizamos durante 15 Segundos / Velocidad 10.

2. Añadimos los huevos y programamos la máquina 5 Minutos / 37 Grados / Velocidad 4.

3. Añadimos el resto de los ingredientes y trabajamos la masa 30 Segundos / Velocidad 6.

4. Amasamos con la Velocidad Espiga / 5 Minutos.

5. Dejamos reposar 1 Hora y Media en un recipiente qué anteriormente hemos engrasado con aceite, para que cuando tengamos que trabajar con las manos la masa se haga con facilidad, hasta que doble su volumen. La tapamos con film y un trapo de cocina mientras reposa.

6. Partimos la masa en dos y la colocamos en la bandeja del horno sobre un papel especial para horno. Antes de empezar a trabajar con las manos la masa, nos engrasaremos las manos con aceite.

7. Dejamos reposar de nuevo 1 hora y media. La volvemos a tapar con el film y el trapo de cocina mientras reposa.

8. Hacemos una cruz en la masa con un cuchillo sin profundizar. Pincelamos con el huevo batido y decoramos con el azúcar humedecido con agua. (Esto lo realizamos con el azúcar y el agua, haciendo una especie de pasta que pondremos en forma de grumos sobre la pasta ya pintada con huevo).

HORNO:

EL TIEMPO DE HORNEADO VARIARÁ SEGÚN EL HORNO.

EL NIVEL EN QUE COLOCAREMOS LA BANDEJA SERÁ BAJO, SIN LLEGAR AL SUELO.

INTENTAR NO ABRIR EL HORNO DURANTE EL TIEMPO DE HORNEADO, ES PRIMORDIAL PARA LA COCCIÓN DE LA MASA Y PARA QUE NO BAJE MIENTRAS SE ESTÁ COCIENDO.

Precalentaremos el horno durante 20 minutos a 180 grados. Una vez tengamos la temperatura lo introduciremos durante 30 minutos.

Este es el resultado de la masa que hemos preparado. La tapamos con el film y con el trapo de cocina, mientras reposa. Con anterioridad hemos engrasado el bol con aceite, para poder despegar bien después la masa.

Aquí ya hemos dejado reposar durante la primera hora y media. Como podéis ver ha doblado su volumen.

Durante este paso nos engrasaremos las manos con aceite para poder trabajar bien la masa. Dejamos  la masa en dos trozos, bien separados, para que cuando vuelvan a crecer no se toquen entre sí. Tapamos la masa de nuevo con film y con un trapo y la dejamos de nuevo reposar durante una hora y media más.

Pasada la hora y media han duplicado su tamaño.

Preparamos el huevo batido y la pasta de azúcar con agua. 

Pintamos primeramente con el huevo los dos panquemados y después con el dedo vamos poniendo poco a poco la pasta del azúcar con el agua. Finalmente hacemos la cruz con el cuchillo.

Pasados los primeros 10 minutos van cogiendo volumen.

Quedan 10 minutos de cocción.

Tiernos y jugosos Panquemados.

BIZCOCHO VETEADO.

Esta receta también la podéis preparar de forma tradicional. Solo que en este caso ha sido preparada con THERMOMIX. Esta receta es de Ana Sevilla.

INGREDIENTES:

(MEZCLA AMARILLA)

2 Huevos

100 gr de Azúcar

100 gr de Nata para cocinar

85 gr de Aceite girasol

2 Cucharadas de café de Levadura en polvo

4 Cucharadas de café de Azucar vainillado 

170 gr de Harina de Bizcocho

1/2 cucharada de café de colorante para cocinar

1/2 Cucharada de café de sal

(MEZCLA CACAO)

2 Huevos

100 gr de Azúcar

100 gr de Nata para cocinar

85 gr de Aceite de girasol

140 gr de Harina de Bizcocho

30 gr de Cacao en polvo

1 Cucharada de café de Canela en polvo

1/2 Cucharada de café de sal

2 Cucharadas de café de Levadura en polvo

Mantequilla para untar el recipiente

DECORACIÓN: 

Gotas de chocolate

PREPARACIÓN:

1. Untamos todo el recipiente con mantequilla derretida en el microondas.
2. Colocamos unas pocas gotas de chocolate.
3. Empezaremos a preparar la masa AMARILLA.
4. Empezaremos con los huevos y el azúcar. 2 Minutos / 37 Grados / Velocidad 4. Seguiremos con 2 Minutos mas / Sin Temperatura / Velocidad 4.
5. Agregar la nata, aceite, harina, azúcar vainillado, sal y colorante. 2 Minutos / Velocidad 6.
6. Reservar en un bol.
7. Empezamos a preparar la masa de CACAO.
8. No hace falta que limpiemos el vaso.
9. Añadir los huevos y el azúcar. 2 Minutos / 37 Grados / Velocidad 4. Seguiremos con 2 Minutos mas / Sin Temperatura / Velocidad 4.
10. Añadiremos la nata, aceite, harina, levadura, cacao, canela y sal. 2 Minutos / Velocidad 6.
11. Reservar en un bol.
12. Precalentar el horno a 180 grados.
13. En el molde que vamos a preparar el bizcocho engrasamos con mantequilla las paredes.
14. Vamos echando alternando las mezclas, una cucharada de cada color, una encima de la otra. La masa se extiende sola.
15. Por ultimo ponemos unas pocas gotas de chocolate.

HORNEADO:

DEPENDERÁ DEL HORNO, EN ESTE CASO HAN SIDO 50 MINUTOS CON 180 GRADOS DE TEMPERATURA. COMPROBAREMOS LA COCCIÓN INTRODUCIENDO UNA AGUJA O UN PALO. ESTE DEBE SALIR TOTALMENTE LIMPIO.

EL TIEMPO DE COCCIÓN DEPENDERÁ DEL HORNO.

Una vez untado el recipiente con mantequilla, colocamos unas pocas gotas de chocolate.

Vamos colocando la masa siempre en el centro por capas y cucharadas

Después de colocar las últimas cucharadas le añadimos otras pocas gotas de chocolate.

BIZCOCHO DE REQUESÓN.

Este Bizcocho es una variante de la típica QUESADA GALLEGA.

INGREDIENTES:

2 Huevos

100 gr de Azúcar

1 Yogurt griego

125 ml de Leche

400 gr de Requesón

1 sobre de Levadura

1 Tira de piel de Limón

300 gr de Harina de trigo

Mantequilla

DECORACIÓN:

Azúcar glas

PREPARACIÓN:

1. Preparamos el molde untando mantequilla derretida y precalentamos el horno a 200 grados.
2. Rallamos la piel del limón. 1 Minuto / Velocidad 10. Reservar.
3. Preparamos las claras a punto de nieve con la mariposa colocada. 4 Minutos / Velocidad 3'5. Reservar. 
4. Una vez tenemos limpia la maquina empezamos a preparar la masa. 
5. Añadir las yemas de los huevos con el azúcar. 2 Minutos / Velocidad 3'5.
6. Añadir la leche y el Yogurt griego. 1 Minuto / Velocidad 3'5.
7. Añadir la rayadura de limón y el requesón. 2 Minutos / Velocidad 5.
8. Añadir las claras a punto de nieve. 2 Minutos / Velocidad 3'5.
9. Añadir la levadura y la harina. 3 Minutos / Velocidad 5.

HORNEADO:

TENDREMOS EL HORNO A 200 GRADOS DE TEMPERATURA. 

EL TIEMPO DE COCCIÓN VARIARÁ SEGÚN HORNO. 

EN ESTE CASO FUERON 50 MINUTOS. 

DE ELLOS 30 MINUTOS Y POSTERIORMENTE LOS 20 RESTANTES CUBRIREMOS EL BIZCOCHO CON PAPEL ALBAL, PARA EVITAR QUE SE NOS QUEME.

DEJAREMOS REPOSAR EN EL INTERIOR DEL HORNO SI AL COMPROBAR PINCHANDO EL BIZCOCHO QUE NOS QUEDO TIERNO POR SU INTERIOR 10 MINUTOS, HASTA QUE NOS QUEDE UNA COCCIÓN PERFECTA Y NOS QUEDE EL PALO QUE INTRODUCIMOS COMPLETAMENTE LIMPIO CUANDO LO SAQUEMOS.

Ingredientes.

Preparación de la masa.

Bizcocho terminado.